Protein Cookies mit Kakaomasse-Stückchen
Für diese Protein Cookies verknetest du Instant Oats, neutrales Whey, gemahlene Mandeln, Butter, Ei und Apfelmus zu einem weichen Teig, hebst gehackte Kakaomasse unter und backst 12 Cookies 10–12 Minuten bei 175 °C. Jeder Cookie hat 5,9 g Eiweiß und 123 kcal. Mit Vorbereitung bist du in 25 Minuten fertig.
Die Cookies sind innen weich und außen leicht fest, nicht knusprig wie Kekse aus der Packung. Für Knusprigkeit braucht ein Cookie Zucker, der beim Backen karamellisiert. Den lasse ich hier weg. Die Süße kommt aus Mönchsfrucht und Apfelmus, den Schokogeschmack liefern die Stückchen aus reiner Kakaomasse.
Auf einen Blick
- Menge: 12 Cookies (je ca. 28 g)
- Zubereitung: 15 Min. · Backen: 10–12 Min.
- Pro Cookie: 123 kcal · 5,9 g Eiweiß · 5,9 g Kohlenhydrate · 0,9 g Zucker
- Enthält: Milch, Ei, Gluten (Hafer), Mandeln
Zutaten für 12 Cookies
- 80 g NF24 Instant Oats (Vollkornhafermehl)
- 50 g NF24 Whey Protein Konzentrat neutral
- 40 g gemahlene Mandeln
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
- 2–4 g Flavmazing Mönchsfruchtpulver, nach Geschmack
- 30 g Kakaomasse Wafers, grob gehackt
- ½ TL Backpulver
- 1 kleine Prise Salz
- optional: etwas gemahlene Vanille
Zubereitung
- Vorbereiten. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Butter cremig rühren. Weiche Butter mit Apfelmus, 2 g Mönchsfrucht, Salz und nach Wunsch Vanille cremig rühren. Jetzt abschmecken und bei Bedarf nachsüßen. Das geht nur vor dem Ei.
- Ei unterrühren. Das Ei zugeben und kurz unterrühren.
- Trockenes unterheben. Instant Oats, Whey, Mandeln und Backpulver mischen und mit einem Teigschaber unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr da sind. Zum Schluss die gehackte Kakaomasse unterheben.
- Formen. Mit zwei Esslöffeln 12 Teighäufchen auf das Blech setzen, mit etwas Abstand. Mit leicht feuchten Fingern auf etwa 1 cm Höhe flach drücken. Die Cookies laufen kaum auseinander, sie behalten ihre Form.
- Backen. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte darf noch weich wirken.
- Auskühlen lassen. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Beim Abkühlen werden sie fester.
Tipp von Chris: Protein Cookies verzeihen keine Minute zu viel. Whey bräunt schnell und macht den Cookie dann trocken. Wenn die Ränder Farbe haben, raus damit, auch wenn die Mitte noch zu weich aussieht.
Varianten
- Doppelt Schoko: 10 g Instant Oats durch 10 g Backkakao ersetzen.
- Mit Nüssen: 30 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse zusammen mit der Kakaomasse unterheben.
- Vegan: Für eine vegane Version sind die veganen Protein-Brownies die bessere Wahl. Bei Cookies tragen Butter und Ei die Struktur, ein reiner Austausch klappt nicht zuverlässig.
Nährwerte
| Nährwert | pro Cookie (ca. 28 g) |
|---|---|
| Energie | 514 kJ / 123 kcal |
| Fett | 8,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Salz | 0,15 g |
Berechnet mit 3 g Mönchsfrucht aus den Nährwerttabellen der NF24-Produkte und Durchschnittswerten für die übrigen Zutaten. Für die Instant Oats gibt die Produktseite keinen Zuckerwert an, angesetzt ist ein üblicher Wert für Vollkornhafer. Das Fett kommt vor allem aus Butter, Mandeln und Kakaomasse.
Häufige Fragen
Warum sind meine Protein Cookies trocken?
Fast immer zu lange gebacken oder zu viel Proteinpulver. Halte dich an die 50 g Whey und hol die Cookies raus, sobald die Ränder Farbe bekommen. Luftdicht in einer Dose bleiben sie weich.
Kann ich normale Haferflocken nehmen?
Ja, dann fein im Mixer mahlen. Ganze Flocken machen die Cookies rustikaler und etwas bröseliger.
Wie lange halten die Cookies?
In einer gut schließenden Dose drei bis vier Tage. Sie lassen sich auch einfrieren und in 20 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen.
Was ist der Unterschied zu den Protein-Plätzchen?
Die Protein-Plätzchen sind Gewürzplätzchen zum Ausstechen für die Weihnachtszeit. Diese Cookies sind weicher, dicker und für das ganze Jahr gedacht.
Mehr Snacks: die Protein-Riegel und die Protein Balls.
Was ich in diesem Rezept verwende
- NF24 Instant Oats: 100 % Vollkornhafermehl, fein vermahlen, ohne Zusätze
- NF24 Whey Protein Konzentrat neutral: Molkenproteinkonzentrat ohne Aromen und Süßungsmittel
- Kakaomasse Wafers: 100 % Kakaomasse, Single Origin Peru, vegan
Pur ist immer besser. — Chris Böhm
Allergene: Enthält Milch, Ei, glutenhaltiges Getreide (Hafer) und Schalenfrüchte (Mandeln). NF24 Instant Oats können Spuren von Milch, Molke, Lupinen, Soja und Ei enthalten. Das NF24 Whey Protein Konzentrat kann Spuren von Lupinen, Nüssen, Gluten, Soja und Ei enthalten. Kakaomasse enthält von Natur aus Koffein.
Dieses Rezept enthält bewusst keine gesundheitsbezogenen Angaben im Sinne der VO (EG) Nr. 1924/2006. Die Nährwertangaben sind berechnete Richtwerte und dienen der Information. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung von KI erstellt und von Chris Böhm inhaltlich geprüft und freigegeben.
