Vegane Baked Oats – mit Heidelbeeren & Proteinpulver
Von Chris Böhm · Gründer von Natural-Fitness24 und zertifizierter Ernährungsberater
Für vegane Baked Oats verrührst du 50 g Instant Oats mit einer halben zerdrückten Banane, Sojadrink, 20 g Ackerbohnenprotein und Backpulver, gibst Heidelbeeren und etwas Kakaomasse obendrauf und backst alles 20–25 Minuten in einer kleinen Form. Heraus kommt ein saftiger Haferkuchen für eine Person mit 30 g Eiweiß und 405 kcal.
Baked Oats sind das warme Gegenstück zu Overnight Oats: Statt über Nacht einzuweichen, geht der Haferteig im Ofen auf und wird innen weich wie ein Rührkuchen. Mit Instant Oats geht das besonders gut, weil das feine Hafermehl keinen Mixer braucht.
Auf einen Blick
- Menge: 1 Portion (ofenfeste Form, ca. 12 cm)
- Zubereitung: 5 Min. · Backen: 20–25 Min.
- Pro Portion: 405 kcal · 30 g Eiweiß · 50 g Kohlenhydrate · 14 g Zucker (aus Banane und Beeren) · 9,3 g Ballaststoffe
- Enthält: Gluten (Hafer), Soja. Vegan.
Zutaten für 1 Portion
- ½ sehr reife Banane (ca. 60 g)
- 50 g NF24 Instant Oats
- 20 g Vmazing Ackerbohnenprotein Isolat
- 120 ml Sojadrink, ungesüßt
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 kleine Prise Salz
- 40 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt
- 5 g Kakaomasse Wafers, gehackt
Zubereitung
- Vorbereiten. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form von etwa 12 cm Durchmesser bereitstellen. Bei beschichteten oder Keramikformen braucht es kein Fett.
- Banane zerdrücken. Banane in der Form oder einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
- Teig rühren. Instant Oats, Ackerbohnenprotein, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben, dann den Sojadrink. Alles glatt verrühren. Der Teig ist dickflüssig wie ein Rührkuchenteig.
- Toppen. Teig glatt streichen, die Heidelbeeren hineindrücken und die gehackte Kakaomasse darüber streuen.
- Backen. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest und leicht gebräunt ist. Die Mitte darf noch etwas weich sein.
- Kurz ruhen lassen. 5 Minuten abkühlen lassen und direkt aus der Form löffeln.
Tipp von Chris: Je reifer die Banane, desto süßer werden die Baked Oats. Mit einer Banane, die schon braune Flecken hat, brauchst du keinerlei zusätzliches Süßungsmittel. Ist sie noch gelb, hilft eine Prise Mönchsfrucht.
Varianten
- Mit flüssigem Kern: Vor dem Backen einen Teelöffel Schokocreme in die Mitte des Teigs drücken.
- Apfel-Zimt: Statt Heidelbeeren einen halben Apfel in Würfeln und etwas mehr Zimt.
- Mit Whey: 20 g NF24 Whey Protein Konzentrat neutral und Milch statt Ackerbohnenprotein und Sojadrink. Dann nicht mehr vegan.
Nährwerte
| Nährwert | pro Portion (ca. 275 g) |
|---|---|
| Energie | 1693 kJ / 405 kcal |
| Fett | 9,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Ballaststoffe | 9,3 g |
| Eiweiß | 30 g |
| Salz | 1,1 g |
Berechnet aus den Nährwerttabellen der NF24-Produkte und Durchschnittswerten für die übrigen Zutaten. Der Zucker stammt aus Banane und Heidelbeeren, zugesetzt ist keiner. Für die Instant Oats gibt die Produktseite keinen Zuckerwert an, angesetzt ist ein üblicher Wert für Vollkornhafer. Das Salz kommt aus Backpulver, Salz und Ackerbohnenprotein.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Baked Oats und Overnight Oats?
Overnight Oats werden kalt eingeweicht und kalt gegessen. Baked Oats werden gebacken und sind warm, mit einer kuchenartigen Konsistenz. Für die kalte Variante gibt es meine Overnight Oats mit Proteinpulver, für warmen Brei das Oatmeal-Rezept.
Kann ich Baked Oats in der Mikrowelle machen?
Ja, in einer mikrowellengeeigneten Tasse bei 800 W etwa 2–3 Minuten. Dann werden sie eher wie ein Mugcake und bekommen keine gebräunte Oberfläche.
Kann ich normale Haferflocken nehmen?
Ja, aber vorher im Mixer fein mahlen. Sonst bleibt der Teig grob und wird nicht kuchenartig.
Kann ich Baked Oats vorbereiten?
Du kannst sie am Vorabend backen und morgens kalt essen oder kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Abgedeckt halten sie im Kühlschrank einen Tag.
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Was ich in diesem Rezept verwende
- NF24 Instant Oats: 100 % Vollkornhafermehl, fein vermahlen, ohne Zusätze
- Vmazing Ackerbohnenprotein Isolat: 100 % Ackerbohnenprotein-Isolat, ohne Aroma und Süßungsmittel
- Kakaomasse Wafers: 100 % Kakaomasse, Single Origin Peru, vegan
Pur ist immer besser. — Chris Böhm
Allergene: Enthält glutenhaltiges Getreide (Hafer) und Soja. NF24 Instant Oats können Spuren von Milch, Molke, Lupinen, Soja und Ei enthalten. Vmazing Ackerbohnenprotein kann Spuren von Ei, Milch, Soja, Nüssen und Gluten enthalten. Kakaomasse enthält von Natur aus Koffein.
Dieses Rezept enthält bewusst keine gesundheitsbezogenen Angaben im Sinne der VO (EG) Nr. 1924/2006. Die Nährwertangaben sind berechnete Richtwerte und dienen der Information. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung von KI erstellt und von Chris Böhm inhaltlich geprüft und freigegeben.
Über den Autor
Christian Böhm
Zertifizierter veganer Ernährungsberater · Longevity-Coach · Gründer Natural-Fitness24 (seit 2010)
Chris beschäftigt sich seit über 25 Jahren mit Kraftsport, Ernährung und Supplementierung. Als Inhaber von NF24 und zertifizierter Ernährungsberater gibt er ausschließlich Empfehlungen, die er selbst erprobt oder für sinnvoll befunden hat.
