Protein-Wraps mit Vmazing Cuisine
Von Chris Böhm · Gründer von Natural-Fitness24 und zertifizierter Ernährungsberater
Für diese Protein-Wraps verknetest du 150 g Weizenmehl mit 40 g Vmazing Cuisine, Salz, etwas Backpulver, Olivenöl und warmem Wasser, lässt den Teig 15 Minuten ruhen und rollst daraus vier dünne Fladen aus. In der trockenen Pfanne sind sie in je zwei Minuten gebacken. Jeder Wrap hat 12 g Eiweiß und 197 kcal, ohne Füllung.
Selbstgemachte Wraps sind weicher und schmecken frischer als gekaufte, sind aber auch nicht so lange haltbar. Das Proteinpulver ersetzt nur einen Teil des Mehls. Mehr davon macht den Teig zäh und brüchig, und die Wraps lassen sich nicht mehr rollen.
Auf einen Blick
- Menge: 4 Wraps (je ca. 25 cm)
- Zubereitung: 15 Min. · Ruhen: 15 Min. · Backen: ca. 2 Min. pro Wrap
- Pro Wrap (ohne Füllung): 197 kcal · 12 g Eiweiß · 27 g Kohlenhydrate · 4,4 g Fett · 1,0 g Salz
- Enthält: Gluten (Weizen). Vegan.
Zutaten für 4 Wraps
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 40 g Vmazing Cuisine
- ½ TL Salz (ca. 3 g)
- ½ TL Backpulver
- 15 g Olivenöl
- ca. 110 ml warmes Wasser
Zubereitung
- Trockenes mischen. Mehl, Vmazing Cuisine, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Kneten. Olivenöl und warmes Wasser dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Er soll nicht kleben. Ist er zu trocken, teelöffelweise Wasser zugeben.
- Ruhen lassen. Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Dann lässt er sich viel leichter dünn ausrollen.
- Ausrollen. Teig in 4 Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche so dünn wie möglich zu einem Fladen von etwa 25 cm ausrollen.
- Backen. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Jeden Wrap etwa 1 Minute pro Seite backen, bis sich Blasen und kleine braune Flecken bilden. Nicht länger, sonst wird er hart.
- Weich halten. Fertige Wraps sofort in ein sauberes Küchentuch einschlagen. Der eigene Dampf hält sie weich und rollbar.
Tipp von Chris: Das Küchentuch ist der wichtigste Schritt. Ohne Tuch werden die Wraps beim Abkühlen steif und brechen beim Rollen. Im Tuch gestapelt bleiben sie geschmeidig, bis alle fertig sind.
Varianten
- Mit Kräutern: 1 TL getrocknete Kräuter oder etwas Paprikapulver in den Teig kneten.
- Mit Dinkel: Weizenmehl durch Dinkelmehl Type 630 ersetzen. Etwas weniger kneten, Dinkelteig reißt schneller.
- Mit Whey: Neutrales Whey statt Vmazing Cuisine geht auch. Dann nicht mehr vegan, und der Teig braucht etwa 10 ml weniger Wasser.
Nährwerte
| Nährwert | pro Wrap (ca. 75 g, ohne Füllung) |
|---|---|
| Energie | 826 kJ / 197 kcal |
| Fett | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| davon Zucker | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 1,0 g |
Berechnet aus den Nährwerttabellen der NF24-Produkte und Durchschnittswerten für die übrigen Zutaten, nur für den Teig. Das Salz stammt aus Salz, Backpulver und Vmazing Cuisine.
Häufige Fragen
Warum brechen meine Wraps beim Rollen?
Entweder zu lange gebacken oder ohne Tuch abgekühlt. Eine Minute pro Seite reicht. Danach sofort ins Küchentuch. Auch zu viel Proteinpulver im Teig macht Wraps brüchig.
Wie lange halten selbstgemachte Wraps?
In einem Gefrierbeutel bei Zimmertemperatur einen Tag, im Kühlschrank drei Tage. Vor dem Füllen kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, dann sind sie wieder geschmeidig. Mit Backpapier zwischen den Lagen lassen sie sich auch einfrieren.
Womit kann ich die Wraps füllen?
Mit allem, was du magst: Salat, gebratenes Gemüse, Hähnchen, Bohnen oder Hummus. Als Sauce passt auch die Protein-Käsesauce.
Kann ich das ganze Mehl ersetzen?
Nein. Ohne Mehl fehlt das Klebereiweiß, das den Teig dehnbar macht. Der Fladen reißt dann beim Ausrollen. Mehr dazu steht auch beim Protein-Pizzateig.
Was ich in diesem Rezept verwende
- Vmazing Cuisine 400 g: 100 % Ackerbohnenprotein-Isolat, 80 g Eiweiß pro 100 g, ohne Aromen und Süßungsmittel, vegan
Pur ist immer besser. — Chris Böhm
Allergene: Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, bei der Variante Dinkel). Vmazing Cuisine kann Spuren von Ei, Milch, Soja, Nüssen und Gluten enthalten. Allergene in der Füllung bitte gesondert beachten.
Dieses Rezept enthält bewusst keine gesundheitsbezogenen Angaben im Sinne der VO (EG) Nr. 1924/2006. Die Nährwertangaben sind berechnete Richtwerte und dienen der Information. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung von KI erstellt und von Chris Böhm inhaltlich geprüft und freigegeben.
Über den Autor
Christian Böhm
Zertifizierter veganer Ernährungsberater · Longevity-Coach · Gründer Natural-Fitness24 (seit 2010)
Chris beschäftigt sich seit über 25 Jahren mit Kraftsport, Ernährung und Supplementierung. Als Inhaber von NF24 und zertifizierter Ernährungsberater gibt er ausschließlich Empfehlungen, die er selbst erprobt oder für sinnvoll befunden hat.
