Protein Balls mit Datteln, Kokos und Kakaomasse
Für diese Protein Balls mixt du 120 g Datteln mit gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln, 80 g Ackerbohnenprotein und etwas Kakaomasse zu einer formbaren Masse, rollst daraus Kugeln und wälzt sie in Kokos. Gebacken wird nichts. Du bekommst 18 Kugeln mit je 5,1 g Eiweiß und 82 kcal, vegan und in 20 Minuten fertig.
Die Süße kommt hier ausschließlich aus den Datteln. Das ist trotzdem Zucker, nur eben aus Frucht, rund 4,9 g pro Kugel. Ich habe die Dattelmenge deshalb bewusst niedriger gehalten als in vielen Energy-Ball-Rezepten und dafür mehr Proteinpulver genommen.
Auf einen Blick
- Menge: ca. 18 Kugeln à 21 g
- Zubereitung: 20 Min. · Kühlen: 30 Min.
- Pro Kugel: 82 kcal · 5,1 g Eiweiß · 5,8 g Kohlenhydrate · 4,9 g Zucker (aus Datteln)
- Enthält: Mandeln. Vegan. Ohne Erdnuss.
Zutaten für ca. 18 Kugeln
- 120 g weiche Datteln (z. B. Medjool), entsteint
- 80 g Vmazing Ackerbohnenprotein Isolat
- 60 g gemahlene Mandeln
- 25 g Kokosraspeln, plus 20 g zum Wälzen
- 20 g Kakaomasse Wafers, fein gehackt
- ca. 60 ml Haferdrink, ungesüßt
- 1 kleine Prise Salz
Außerdem: ein Foodprocessor oder Standmixer mit Messereinsatz.
Zubereitung
- Datteln einweichen. Sind die Datteln eher trocken, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen. Weiche Medjool-Datteln brauchen das nicht.
- Datteln zerkleinern. Datteln im Foodprocessor zu einer groben Paste mixen.
- Trockenes dazu. Ackerbohnenprotein, Mandeln, 25 g Kokosraspeln, Kakaomasse und Salz zugeben und kurz mixen, bis alles krümelig vermischt ist.
- Flüssigkeit dosieren. Haferdrink schluckweise dazugeben und jeweils kurz mixen. Die Masse ist richtig, wenn sie sich zwischen den Fingern zusammendrücken lässt und nicht mehr bröselt.
- Kugeln rollen. Mit leicht feuchten Händen walnussgroße Kugeln von etwa 20 g formen.
- Wälzen und kühlen. Die Kugeln in den restlichen Kokosraspeln wälzen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach sind sie schnittfest.
Tipp von Chris: Wenn die Masse an den Händen klebt, ist sie nicht zu nass. Hände kurz unter kaltes Wasser halten, dann lässt sie sich sauber rollen. Erst wenn sie richtig matschig ist, löffelweise Mandeln nachgeben.
Varianten
- Mit Schokoüberzug: Statt in Kokos zu wälzen, 30 g geschmolzene Kakaomasse (höchstens 45 °C) über die gekühlten Kugeln ziehen. Weil dafür die 20 g Kokos zum Wälzen wegfallen, sind es pro Kugel nur rund 4 kcal mehr.
- Mit Whey: 80 g NF24 Whey Protein Konzentrat neutral statt Ackerbohnenprotein. Dann nicht mehr vegan, und du brauchst etwas weniger Flüssigkeit.
- Nussfrei: Mandeln durch gemahlene Sonnenblumenkerne ersetzen.
Nährwerte
| Nährwert | pro Kugel (ca. 21 g) |
|---|---|
| Energie | 341 kJ / 82 kcal |
| Fett | 4,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,0 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| davon Zucker | 4,9 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Salz | 0,07 g |
Berechnet inklusive der Kokosraspeln zum Wälzen aus den Nährwerttabellen der NF24-Produkte und Durchschnittswerten für die übrigen Zutaten. Der Zucker stammt fast vollständig aus den Datteln. Die gesättigten Fettsäuren kommen überwiegend aus Kokos und Kakaomasse.
Häufige Fragen
Wie lange halten Protein Balls?
In einer gut schließenden Dose im Kühlschrank etwa eine Woche. Sie lassen sich auch einfrieren und halten dann rund zwei Monate. Nach 15 Minuten bei Zimmertemperatur sind sie wieder weich genug.
Was ist der Unterschied zu den Protein-Riegeln?
Die Protein-Riegel sind mit Instant Oats und Erdnussmus gemacht und weniger süß. Die Balls leben von Datteln und Kokos, sind dadurch süßer, enthalten aber auch mehr Zucker. Beide kommen ohne Backen aus.
Kann ich die Datteln ersetzen?
Teilweise durch getrocknete Feigen oder Aprikosen. Ganz ohne Trockenfrüchte halten die Kugeln nicht zusammen, weil die Datteln als Bindemittel wirken.
Warum heißen sie auch Energy Balls?
Das ist einfach der verbreitete Name für dieses Gebäck ohne Backen. Gemeint ist damit nur, dass sie als Snack gegessen werden, nicht eine besondere Wirkung.
Mehr Snacks mit Kakaomasse: die veganen Protein-Brownies und die Schokocreme.
Was ich in diesem Rezept verwende
- Vmazing Ackerbohnenprotein Isolat: 100 % Ackerbohnenprotein-Isolat, ohne Aroma und Süßungsmittel
- Kakaomasse Wafers: 100 % Kakaomasse, Single Origin Peru, vegan
Pur ist immer besser. — Chris Böhm
Allergene: Enthält Schalenfrüchte (Mandeln). Haferdrink kann Gluten enthalten. Vmazing Ackerbohnenprotein kann Spuren von Ei, Milch, Soja, Nüssen und Gluten enthalten. Kakaomasse enthält von Natur aus Koffein.
Dieses Rezept enthält bewusst keine gesundheitsbezogenen Angaben im Sinne der VO (EG) Nr. 1924/2006. Die Nährwertangaben sind berechnete Richtwerte und dienen der Information. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.
Transparenzhinweis: Dieser Beitrag wurde mit Unterstützung von KI erstellt und von Chris Böhm inhaltlich geprüft und freigegeben.
